Vins Chablis Domaine Seguinot-Bordet - Harrods - 2021

Ce Chablis 2021 du Domaine Seguinot-Bordet, issu de la « Cuvée Harrods », reflète élégamment le style authentique des blancs secs de la région du Chablisien. Dans cette partie de la Bourgogne, les vins sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Chardonnay, même si l’appellation met davantage l’accent sur l’expression du terroir que sur le cépage lui-même. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la vivacité, offre généralement au vin une belle tension minérale, accompagnée de notes d’agrumes, de fruits blancs croquants et parfois d’une subtile touche florale. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en valeur une bouche ciselée, avec une finale saline typique de Chablis.

Le Chablisien, cœur nordique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences fraîches, ce qui favorise une maturation lente du raisin. Son terroir emblématique est composé principalement de sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, conférant une minéralité singulière et une belle tension aux vins produits ici. Héritier d’une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale, le vignoble de Chablis incarne l’alliance de tradition et d’exigence qualitative. Le Domaine Seguinot-Bordet, l’une des adresses historiques du secteur, figure parmi ces maisons respectueuses des caractéristiques locales.

Ce style de Chablis sec se prête admirablement à des accords gourmands avec des fruits de mer, notamment des huîtres de Bretagne, des crevettes grises ou des bulots. Sur le plan régional, il excelle aussi avec une andouillette sauce moutarde ou une truite au beurre blanc. L’expression minérale et citronnée du vin mettra parfaitement en valeur des fromages frais comme le chèvre ou la faisselle.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis entre 10 et 12°C. Dans un verre adapté, laissez le vin s’aérer quelques instants pour que son expression aromatique s’épanouisse, puis appréciez sa fraîcheur et sa précision lors du service. Ce vin s’accorde aussi bien à un apéritif raffiné qu’à une table gastronomique de la mer.