Vins Chablis Charton et Trébuchet - 2019

Le Chablis 2019 du domaine Charton et Trébuchet incarne tout le raffinement et la pureté propres à cette célèbre appellation bourguignonne. Issu de la récolte 2019, ce vin blanc sec révèle le style unique du terroir chablisien, réputé pour engendrer des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle minéralité. Même si le cépage n’est pas mentionné explicitement, il est très probable qu’il s’agisse de Chardonnay, cépage quasi exclusif des Chablis. La vinification, attentive à préserver l’expression du terroir, favorise généralement une mise en valeur de la tension, de la vivacité et d’arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenus par une fine salinité caractéristique.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influences semi-océaniques. Les hivers y sont froids, les étés modérés, apportant une grande amplitude thermique qui favorise la préservation de l’acidité et de la fraîcheur du vin. Le sol, majoritairement composé de marnes et de calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins, confère aux vins de Chablis une minéralité marquée, souvent comparée à des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître. Ce patrimoine géologique et climatique, allié à un savoir-faire ancestral, forge l’identité inimitable des vins de la région.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des mets raffinés aux saveurs délicates. Il sera parfait avec des huîtres, des fruits de mer ou un plateau de crustacés, sublimant la fraîcheur iodée de ces produits. Il s’accordera également à merveille avec du poisson grillé, un carpaccio de Saint-Jacques ou tout simplement un fromage de chèvre local pour rester dans la tradition régionale. Les spécialités bourguignonnes comme la gougère ou les escargots peuvent aussi former des alliances gourmandes et typiques.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chablis 2019 entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur son équilibre entre fraîcheur, tension et délicatesse aromatique. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille peu avant la dégustation pour préserver toute la vivacité et la précision du vin.