Le Chablis Premier Cru "Forêts" 2020 du domaine Moreau-Naudet illustre brillamment le style et l’élégance des grands blancs de cette région emblématique de la Bourgogne. Elaboré à partir d’un cépage traditionnel du Chablisien – le chardonnay –, ce vin sec se distingue par une pureté aromatique remarquable, portée par des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits mûrs relevées d’une minéralité crayeuse caractéristique du terroir local. Le millésime 2020 s’annonce comme une année solaire, ayant conféré aux vins une belle maturité, de la richesse sans perdre pour autant la tension minérale et la fraîcheur qui font la renommée de ce secteur. La vinification, respectueuse du fruit et des sols, vise souvent à préserver la vivacité naturelle du chardonnay, pour aboutir à des vins précis et expressifs. La cuvée "Forêts" bénéficie d’un terroir particulier classé Premier Cru, où l’implantation des vignes et la composition argilo-calcaire du sol kimméridgien apportent finesse et allonge.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est reconnue depuis des siècles pour ses vins blancs d’une grande pureté. Sa position septentrionale lui assure un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement courts ; ce contexte favorise la fraîcheur et une acidité bien intégrée dans les vins. Les sols riches en fossiles marins, uniques à Chablis, confèrent à ses vins leur fameux caractère iodé et cette minéralité tranchante tant recherchée par les amateurs. L’histoire du vignoble, façonnée par des vignerons passionnés, perpétue une tradition de travail minutieux et de respect du paysage viticole.
Côté accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru sublimera des produits de la mer : huîtres fines de claire, sashimi de bar, carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de dorade rehausseront sa minéralité. Pour valoriser les plats régionaux, essayez-le sur une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne, la fraîcheur et la vivacité du vin tranchant parfaitement avec le caractère de ces spécialités. Il peut également accompagner à merveille un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol affiné.
Pour apprécier pleinement la complexité et l’énergie de ce vin, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, en lui laissant quelques instants d’aération pour mettre en valeur toute sa palette aromatique. Cette cuvée pourra se déguster jeune sur la fraîcheur, mais saura aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.
