Le Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2022 du domaine Laroche est une belle expression du terroir emblématique du Chablisien. Issu de la cuvée Les Vaudevey, classée Premier Cru, ce vin blanc sec séduit par sa finesse et sa complexité. Même si l’assemblage précis de cépages n’est pas explicitement indiqué, la tradition de l’appellation suggère un vin majoritairement, voire exclusivement, issu de Chardonnay, cépage qui façonne le style typique des Chablis. La vinification met en valeur la fraîcheur et la minéralité propres aux grands blancs de la région : après une récolte méticuleuse, ce cru est élaboré afin de conserver la pureté du fruit et l’expression du sol, souvent avec un élevage partiel en fûts pour gagner en rondeur tout en exaltant la tension et la vivacité.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marquant, avec des hivers rigoureux et des étés relativement tempérés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, célèbres pour leur composition de marnes et calcaires d’origine kimméridgienne, apportent une trame minérale et saline qui fait le prestige de ces vins. Chablis est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs d’exception, portés sur la fraîcheur et l’élégance, symboles du meilleur de la Bourgogne septentrionale.
Ce Chablis Premier Cru s’accorde parfaitement avec des fruits de mer raffinés, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont il souligne la texture délicate et accompagne la salinité. Les poissons grillés, des sashimis ou un filet de volaille sauce crémée seront également sublimés par sa fraîcheur minérale et sa structure vive. Pour un accord régional, associez-le à un jambon persillé bourguignon ou à un fromage de chèvre frais pour une alliance tout en contraste.
Pour apprécier toute sa subtilité, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne. Une aération de quelques minutes permettra de révéler la richesse aromatique et la finesse propre à ce Premier Cru, promesse d’une dégustation élégante et racée.
