Vins Chablis Alain Gautheron - Montée de Tonnerre - 2023

Ce Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2023 du domaine Alain Gautheron est un vin blanc sec qui s’inscrit parmi les cuvées les plus réputées du Chablisien. Le terroir de la Montée de Tonnerre, exposé sud-ouest, est reconnu pour donner des vins de grande finesse, dotés d'une précision aromatique remarquable. Si la majorité des Chablis sont issus du cépage chardonnay, ce qui façonne leur profil tendu et minéral, il convient de garder à l’esprit que la singularité de chaque cuvée provient aussi de la vinification et de la main du vigneron. En l’occurrence, le millésime 2023 a bénéficié d’une bonne maturité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation, avec des notes attendues d’agrumes, de fleurs blanches, une pointe saline, et sans doute une belle persistance minérale.

Le vignoble de Chablis occupe une place à part dans le paysage bourguignon. Ce secteur septentrional bénéficie d’un climat continental frais, où les étés sont tempérés et les nuits souvent fraîches, facteurs qui favorisent l’élégance et l’acidité naturelle du vin. Le sol unique composé de marnes et de calcaires kimméridgiens confère aux crus de Chablis cette signature minérale, très recherchée, et particulièrement prononcée sur les Premiers Crus comme Montée de Tonnerre, qui rivalise parfois avec certains Grands Crus en complexité et en profondeur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et c’est aujourd’hui l’une des références mondiales du vin blanc sec.

Avec un style aussi pur et cristallin, ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer raffinés tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de dorade, ou encore un plateau de fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol. Des mets de la gastronomie bourguignonne tels qu’une escalope de volaille à la crème, relevée d’un zeste de citron, composeront aussi des accords élégants.

Je vous recommande de servir ce vin bien frais, à une température idéale entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité. Jeune, il offrira une grande vivacité mais un carafage rapide peut lui permettre de s’ouvrir davantage pour qui souhaite apprécier sa jeunesse. Si vous le souhaitez, quelques années de garde sauront accentuer sa complexité et son caractère.