Vins Chablis Domaine Roland Lavantureux - 2020

Le Domaine Roland Lavantureux signe avec ce Chablis 2020 un vin blanc sec qui s’inscrit pleinement dans la tradition des grands vins du Chablisien. Issu d’un terroir unique au nord de la Bourgogne, ce Chablis incarne toute la fraîcheur et la minéralité typiques de l’appellation. Si le cépage dominant localement est le Chardonnay, le domaine met en avant le caractère pur du fruit, exalté par une vinification attentive qui favorise l’expression du sol. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud mais équilibré par des nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, révélant une belle tension et une acidité vivifiante. Les notes citronnées et florales s’accordent à une trame saline, souvent surnommée « minéralité chablisienne », caractéristique des sols argilo-calcaires et kimméridgiens de la région.

La région du Chablisien est célèbre pour son vignoble sur des affleurements calcaires marins, vestiges du Jurassique, qui confèrent aux vins leur trame ciselée et leur grande longévité. Berceau historique de grands blancs, Chablis bénéficie d’un climat frais et relativement rude, propice à des vendanges suffisamment tardives pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique raffinée du cru. Les vignerons, tels que la famille Lavantureux, perpétuent un savoir-faire qui marie tradition et précision.

L’accord classique avec un Chablis de cette facture serait les huîtres ou fruits de mer, dont la salinité répond à merveille à la minéralité du vin. Vous pouvez également l’accompagner de poissons grillés, d’une sole meunière ou encore d’escargots de Bourgogne. Plus audacieux, le mariage avec une terrine de volaille froide ou un fromage de chèvre frais mettra en avant la vivacité et la souplesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2020, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de dévoiler sa complexité aromatique.