Vins Chablis Benjamin Laroche - La Manufacture - 2021

Le Chablis 2021 de la maison Benjamin Laroche - La Manufacture se distingue par son style pur et cristallin, emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime relativement frais, ce vin révèle la personnalité vibrante du terroir chablisien. Les vins de Chablis sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Chardonnay, même si les informations précises sur les cépages ne sont pas toujours explicitement confirmées. Ce Chablis 2021 présente généralement une robe pâle aux reflets dorés, et dévoile au nez des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, parfois complétés par une discrète minéralité évoquant la pierre à fusil. En bouche, l’équilibre est souvent marqué par une fraîcheur incisive et une tension saline caractéristique, résultat d’un élevage souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et le côté énergique du vin.

La région du Chablisien s’étend au nord de la Bourgogne et bénéficie d’un climat continental frais avec des influences de vents septentrionaux. Le terroir est particulièrement réputé pour ses sols riches en marnes kimméridgiennes, une formation géologique unique marquée par la présence de fossiles marins. Cette typicité confère au vin une minéralité saillante et une structure ciselée qui font la renommée internationale de Chablis. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, et la singularité de cette enclave bourguignonne réside dans sa capacité à produire des blancs d’une éclatante fraîcheur, véritables miroirs du terroir.

Idéal pour accompagner ce Chablis 2021, optez pour des mets délicats et iodés : huîtres, crevettes, sashimi de poisson blanc, ou d’authentiques escargots de Bourgogne à l’ail persillé. Il s’accordera aussi harmonieusement avec un plateau de fromages affinés, en particulier un crottin de Chavignol ou du fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement l’élégance et la finesse de ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Il exprimera alors toute sa vivacité et sa longueur minérale. Si possible, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique.