Vins Chablis Domaine Célin et Frédéric Gueguen - Cotes Salines - 2022

Le Chablis "Cuvée Côtes Salines" 2022 du Domaine Céline et Frédéric Gueguen capture parfaitement l’élégance caractéristique des grands vins blancs de cette appellation. Issu du millésime 2022, il incarne la fraîcheur et la vivacité du terroir chablisien. Comme pour la plupart des Chablis, le cépage utilisé est très probablement le Chardonnay, cépage emblématique de la région, réputé pour révéler une minéralité et une pureté rares. Le terme "Côtes Salines" suggère d’ailleurs une expression marquée par la tension saline, typique du style du vignoble. La vinification, généralement conduite en cuves inox afin de préserver tout le fruit et la minéralité, privilégie l’éclat aromatique et la finesse des saveurs.

Chablis, niché au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat frais et tempéré, propice à des maturités lentes et à une belle acidité naturelle. Le terroir est bien connu pour ses sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, conférant aux vins cette fameuse minéralité, parfois iodée, prisée des amateurs. L’histoire viticole du Chablisien est séculaire, et ses vins, appréciés depuis le Moyen-Âge, sont aujourd’hui recherchés pour leur style pur, tendu et droit. La combinaison du climat, des sols et du savoir-faire local garantit des vins alliant précision et expression du lieu.

Pour un accord mets-vins idéal, privilégiez des plats mettant en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Les fruits de mer, huîtres, crevettes ou coquilles Saint-Jacques, subliment la minéralité du Chablis. Les poissons délicatement grillés ou juste pochés s’accordent aussi parfaitement. Pour une expérience typiquement régionale, un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne sauront créer une belle harmonie.

Pour déguster au mieux ce Chablis 2022, servez-le autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Une légère aération dans le verre révélera toute la palette minérale et citronnée, signature du terroir de Chablis.