Vins Chablis Domaine Christian Moreau Père et Fils - Les Pargues - 2022

Ce Chablis « Les Pargues » 2022 du Domaine Christian Moreau Père et Fils s’inscrit dans la grande tradition des blancs secs de ce terroir emblématique. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre, ce vin exprime tout le style minéral et frais que l’on associe au Chablisien. La cuvée « Les Pargues » provient généralement de parcelles situées sur des coteaux réputés, entre les villages de Chablis et de Courgis, où le sous-sol argilo-calcaire et kimméridgien confère au vin une fraîcheur vive et de délicates notes salines. Si, en Bourgogne, le Chablis est le plus souvent élaboré à partir du cépage Chardonnay, l’expression « Les Pargues » évoque une sélection parcellaire, travaillée avec soin pour préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du vin. La vinification, orientée vers l’exaltation du fruit et de la minéralité, vise généralement une grande précision gustative avec un élevage en cuve ou en fût qui reste discret, soutenant la typicité du terroir sans la masquer.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, souvent ponctués par des gelées printanières qui font la renommée d’un millésime et la rareté de certains crus. Le sol kimméridgien à forte dominante calcaire, riche en fossiles marins, participe activement à la personnalité des vins, conférant cette minéralité crayeuse si caractéristique. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens développèrent la culture de la vigne sur ces coteaux, donnant aujourd’hui des vins recherchés dans le monde entier pour leur finesse et leur franchise.

Pour sublimer ce Chablis, privilégiez les accords avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore avec un fromage de chèvre affiné. Les classiques régionaux tels qu’un jambon persillé ou une andouillette de Chablis sauront également mettre en valeur sa vivacité et sa pureté. Servi à 9-11°C, ce vin dévoilera pleinement ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de pierre à fusil, ainsi que sa finale longue et rafraîchissante. Privilégiez une dégustation dans un grand verre à vin blanc pour une expression aromatique optimale.