Le Domaine d’Elise Chablis 2021 est un vin blanc sec issu de la célèbre appellation Chablis, au cœur de la Bourgogne, dans le sous-région du Chablisien. Traditionnellement, les vins de Chablis sont élaborés à partir du cépage Chardonnay, mais en l’absence de certitude sur ce point, on s’en tiendra à évoquer le style typique de la région : une grande fraîcheur, accompagnée d’une tension vive et minérale, caractéristique des vins de ce terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses en Bourgogne, a donné naissance à des vins d’une belle pureté aromatique, frais, à la structure élégante, souvent dotés d’une acidité rafraîchissante et d’une expression limpide du sol. L’élevage, s’il a lieu dans ce domaine, privilégie généralement les cuves inox afin de préserver la finesse du fruit et l’identité minérale du cru.
La région du Chablisien bénéficie d’un climat à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, mais aussi de fréquentes gelées printanières qui affectent parfois la récolte. Le terroir de Chablis est particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, appelés Kimmeridgien, conférant au vin cette minéralité si reconnaissable. L’histoire viticole locale remonte à plus d’un millénaire et façonne aujourd’hui encore la singularité des vins de Chablis, reconnus à l’international pour leur élégance et leur précision.
Ce Chablis, au style net et tendu, se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés, sublimant la fraîcheur iodée des produits de la mer. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, un tartare de saumon ou un fromage de chèvre frais. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une truite meunière ou une escargot à la bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa minéralité. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une légère aération permettra au vin de s’exprimer pleinement.
