Le Domaine Chevallier signe ici un Chablis 2018 Cuvée Prestige, dans un style typique des grands blancs de l’appellation. Comme souvent à Chablis, ce vin blanc sec doit son caractère à la combinaison unique du terroir kimméridgien – un sol argilo-calcaire riche en fossiles marins – et au climat frais de la région. Traditionnellement, les Chablis sont élaborés à partir du cépage Chardonnay, apportant de la fraîcheur, de la minéralité et une belle vivacité, mais en l’absence de confirmation sur l’assemblage exact, on privilégiera une description axée sur le style : attendez-vous à un vin à la robe pâle tirant sur le jaune clair, alliant des notes de fruits blancs, d’agrumes, et une trame minérale typique, parfois ponctuée de subtils arômes iodés.
La région de Chablis, sise à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental aux hivers froids et aux étés tempérés. La singularité de son sous-sol, daté du Jurassique, permet aux vignes de puiser une expression incomparable qui se retranscrit dans le verre par une tension remarquable et une persistance saline. La tradition viticole ici remonte au Moyen Âge, et Chablis s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses vins d’une pureté et d’une finesse emblématiques.
Pour valoriser ce Chablis, privilégiez des associations classiques : huîtres, crustacés, poissons grillés ou tartare de saumon seront magnifiés par la fraîcheur minérale du vin. Les fromages de chèvre frais ou la gastronomie locale – notamment une andouillette de Chablis, une truite au bleu ou encore une gougère bourguignonne – sauront aussi révéler toute sa vivacité.
Il est conseillé de déguster ce vin frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Pour bien l’apprécier, servez-le dans un verre à vin blanc élancé afin de concentrer les arômes subtils. Vous pourrez le déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse et de sa pureté, ou bien le laisser vieillir trois à cinq ans en cave, afin que sa palette aromatique gagne en complexité.
