Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Les Vieilles Vignes de Sainte Claire - 2020

Le Chablis "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2020 du domaine Jean-Marc Brocard incarne l’expression classique d’un Chablis sec et minéral. Issu d’un terroir réputé au sein du Chablisien, ce vin blanc met en avant l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des vins de cette appellation. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité rafraîchissante. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de vieilles vignes, conférant au vin une concentration aromatique et une profondeur remarquable. Si le cépage n'est pas explicitement indiqué, le Chablis est traditionnellement vinifié à partir de Chardonnay, offrant des notes d’agrumes, de pomme verte, parfois de fleurs blanches, relevées par une minéralité tranchante et une touche saline en finale.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les vents. Les sols localement appelés Kimméridgiens, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, donnent aux vins du Chablis une typicité unique : cette sensation crayeuse et saline, reflet direct de leur terroir. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, lorsque des moines cisterciens mirent en valeur ces terres vitrifiées par le passé marin, forgeant ainsi la grande réputation des vins de Chablis.

Ce style de vin blanc accompagne idéalement les produits de la mer, tels qu’un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de coquilles Saint-Jacques. Il se mariera également très bien avec des poissons grillés ou juste pochés, un tartare de saumon ou encore des volailles en sauce légère. Parmi les accords régionaux emblématiques, une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais, comme un crottin de Chavignol, sublimeront la minéralité et la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique et la fraîcheur de ce Chablis "Vieilles Vignes", il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être judicieux pour les bouteilles encore jeunes afin de stimuler l’expression de leurs arômes nuancés.