Vins Chablis Domaine Grossot - 2022

Le Chablis 2022 du Domaine Grossot est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de Bourgogne. Ce domaine, réputé pour son engagement vers une viticulture biologique, met en valeur le style pur et franc du Chablisien. Si le cépage n’est pas expressément indiqué dans vos informations, il est très probable que ce vin soit issu du Chardonnay, qui règne quasi-exclusivement sur l’appellation Chablis. On peut ainsi attendre un nez précis, mêlant des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et, selon la typicité du millésime, une légère minéralité évoquant la pierre à fusil ou la coquille d’huître. La bouche, bien droite et tendue, offre équilibre et fraîcheur, soutenue par une acidité caractéristique, typique de ce terroir nordique.

Le vignoble de Chablis bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, marqués par la présence du fameux Kimméridgien, une marne argilo-calcaire tachetée de fossiles marins, confèrent au vin cette signature minérale si recherchée. Depuis le Moyen Âge, la région s’est affirmée comme une référence en matière de vins blancs secs, combinant finesse, pureté et longévité.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez la fraîcheur et la délicatesse. Il sera parfait avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol. Un accord régional incontournable reste l’escargot de Bourgogne au beurre persillé ou un jambon persillé. Pour les amateurs de plats fins, un poisson grillé ou un ceviche s’accorderont harmonieusement à sa tension.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler tout son caractère minéral et sa palette aromatique. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la typicité du Chablisien. Si la jeunesse du millésime promet une belle vivacité, ce vin pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde.