Vins Chablis Domaine Vicoret et Fils - 2011

Ce Chablis Premier Cru 2011 du Domaine Vicoret et Fils incarne le raffinement des grands vins blancs de Bourgogne. Issu du vignoble réputé du Chablisien, ce vin sec développe un profil aromatique typique de l'appellation, lié à un unique cépage, le chardonnay, même si par prudence il convient de surtout souligner son style. Le millésime 2011, marqué par une année à la météo contrastée, apporte une maturité délicate et une acidité élégante, conférant au vin une belle structure, une fraîcheur persistante et des notes minérales. Après une vinification soigneusement maîtrisée, ce vin offre au nez de fines notes d’agrumes, de fleurs blanches et une empreinte crayeuse, signature emblématique des meilleurs crus chablisiens. L’évolution en bouteille après plus de dix ans procure des nuances de fruits secs et de miel, tout en conservant une minéralité vibrante.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez frais, propice à l’expression de vins purs et tendus. Les sols, à forte dominante de marnes et de calcaires kimméridgiens, sont un atout incontournable : ils transmettent au vin cette fameuse minéralité et une vivacité désaltérante. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, et les Premiers Crus représentent aujourd’hui l’excellence de ce terroir singulier, offrant toujours un bel équilibre entre richesse et délicatesse.

À table, ce Chablis Premier Cru s’accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de dorade. Il sublimera également un fromage de chèvre frais ou un poulet à la crème façon bourguignonne. Pour une expérience régionale authentique, osez l’associer à un jambon persillé ou à une andouillette de Chablis.

Afin de révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Une légère aération dans le verre permettra de profiter pleinement de sa palette aromatique et de savourer la tension minérale propre aux grands Chablis Premier Cru.