Vins Chablis Barton & Guestier - 2021

Ce Chablis 2021 signé Barton & Guestier s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de Bourgogne. D’un style reconnaissable, il révèle un profil typiquement frais et minéral, reflet fidèle de son terroir. Comme la majorité des Chablis, il est vraisemblablement issu du cépage Chardonnay, seul autorisé dans l’appellation. Le millésime 2021 a offert des conditions climatiques contrastées, donnant souvent des vins expressifs, tendus et élégants, où la vivacité et une trame saline mettent en valeur la pureté du fruit. La vinification en cuve inox, fréquente pour préserver la fraîcheur, met en avant des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, accompagnés de subtiles notes pierreuses.

Le vignoble de Chablis est une référence incontournable en Bourgogne, situé au nord de la région, à proximité d’Auxerre. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés parfois capricieux, exposant la vigne aux risques de gel. Le sol du Chablisien se distingue par sa richesse en marnes kimméridgiennes, un calcaire unique chargé de fossiles marins, conférant au vin son caractère minéral et sa tension en bouche. Ce terroir, associé à une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, donne aux vins de Chablis une personnalité singulière, à la fois incisive et élégante.

Ce Chablis s’accorde parfaitement avec des fruits de mer raffinés tels que coquillages, huîtres ou crevettes, dont il magnifie la délicatesse. Il saura également rehausser un plateau de fromages frais ou une terrine de poisson. Pour un accord plus régional, une gougère bourguignonne ou une andouillette de Chablis feront également merveille. Servez-le idéalement entre 9 et 11°C pour en apprécier tout le relief aromatique, après une légère aération dans le verre pour révéler toute sa finesse.