Vins Chablis Gauthery - L'Homme Mort - 2016

Ce Chablis Premier Cru « Cuvée L’Homme Mort » 2016 du domaine Gauthery, issu de la prestigieuse appellation Chablis dans le Chablisien, est un vin blanc sec d’une grande élégance. Même si les informations sur le cépage ne sont pas explicitement confirmées, le style du Chablis Premier Cru est traditionnellement associé à une expression pure du Chardonnay, offrant fraîcheur, minéralité et finesse. Le millésime 2016 a été marqué par une météo capricieuse, mais a su donner naissance à des vins précis, tendus et dotés d’une belle salinité, reflet fidèle de leur terroir. La cuvée « L’Homme Mort », généralement issue d’un climat réputé pour sa complexité, se distingue souvent par une belle tension, une bouche ciselée et des notes de fleurs blanches, de citron, de pomme verte et une fine touche iodée, caractéristique des sols calcaires riches en fossiles marins.

Le Chablisien est une sous-région emblématique de la Bourgogne située au nord-ouest de la région, où le climat continental frais favorise une maturation lente des raisins, idéale pour préserver l’acidité et l’expression minérale du vin. Les célèbres sols de Kimméridgien, composés d’argiles mêlées à des marnes à petites huîtres fossilisées, confèrent aux vins une minéralité tranchante, presque saline, très recherchée des amateurs. Chablis est reconnu pour son histoire viticole ancienne, avec des vignes implantées depuis l’époque romaine, et pour ses crus qui se distinguent nettement par la typicité de leur micro-terroir.

Pour accompagner ce style de Chablis Premier Cru, privilégiez des fruits de mer raffinés, des huîtres, des poissons crus ou grillés, ou des plats de la région tels qu’une truite au beurre blanc ou une andouillette de Chablis. Le vin se mariera également à merveille avec des fromages de chèvre affinés ou des volailles en sauce légère, dont la crème soutient délicatement la vivacité du vin.

Ce vin gagnera à être dégusté frais, mais non glacé, pour exprimer toute sa palette aromatique et sa texture en bouche. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse, surtout sur les beaux millésimes comme 2016, afin d’ouvrir ses arômes subtils et de révéler toute sa complexité.