Vins Chablis Groubier Père et Fils - Monticelles - 2017

Le Chablis "Cuvée Monticelles" 2017 de Groubier Père et Fils est un vin blanc sec issu du terroir réputé du Chablisien, en Bourgogne. Comme l’exige l’appellation, ce vin est très probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage unique des Chablis, même si la composition exacte de la cuvée n’est pas précisée. Le millésime 2017 se distingue en général par une belle maturité, résultat d’un été ensoleillé tempéré par quelques épisodes de fraîcheur, apportant une structure équilibrée entre richesse et fraîcheur. Les sols de la région, marqués par la fameuse kimméridgienne riche en fossiles marins, confèrent au vin une minéralité distinctive, souvent décelable par des notes de pierre à fusil, de craie et de coquille d’huître. La cuvée "Monticelles" pourrait indiquer une sélection parcellaire ou une attention particulière lors de la vinification, laquelle privilégie généralement l’élevage en cuve inox ou parfois en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du vin.

La région de Chablis occupe la frange septentrionale de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental : des hivers rudes et des étés parfois chauds mais courts, ce qui favorise la fraîcheur aromatique des vins et une acidité vibrante. Le sol, constitué d’argiles et de marnes calcaires, sculpte l’identité inimitable des chablis, réputés dans le monde entier pour leur finesse et leur tension minérale. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et la notoriété de Chablis n’a cessé de croître, séduisant amateurs et connaisseurs en quête de vins précis et élégants.

Ce style de Chablis s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, crustacés (huîtres, crevettes, bulots) ou des poissons à chair fine juste saisis (bar, cabillaud, sole). Les spécialités régionales, telles qu’une gougère au fromage ou un jambon persillé, se révèlent aussi de beaux compagnons de dégustation, tout comme un fromage de chèvre frais qui saura flatter la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et son caractère minéral, il est conseillé de servir ce Chablis entre 10 et 12°C, dans un verre légèrement évasé qui favorisera l’expression de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture afin qu’il s’exprime dans toute sa complexité.