Vins Chablis Chourtault Michelet - 2023

Le Chablis 2023 du domaine Chourtault Michelet incarne toute l’élégance attendue des vins de cette célèbre appellation bourguignonne. Bien que les informations précises sur l’assemblage ne soient pas confirmées, les Chablis reposent traditionnellement sur le cépage Chardonnay, qui s’exprime ici dans une belle fraîcheur, souvent avec beaucoup de minéralité et une acidité bien marquée. Le millésime 2023, plutôt classique pour la région, a bénéficié d’un climat équilibré, apportant des notes de fruits blancs, d’agrumes, parfois rehaussées de subtiles touches florales et d’une bouche tendue, cristalline, marquée par une belle salinité. La vinification, souvent menée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du vin, permet au terroir calcaire, riche en fossiles marins du Kimméridgien, de pleinement s’exprimer.

Chablis est une appellation emblématique du nord de la Bourgogne, où le vignoble s’étend autour du village éponyme, sur des collines baignées par un climat semi-continental assez frais. Ce microclimat, associé à des sols argilo-calcaires uniques, confère aux vins de Chablis une expression inimitable, avec ce fameux caractère « pierre à fusil » et une intensité vivifiante. Historiquement, le vin de Chablis était déjà très estimé au Moyen Âge, souvent exporté via la Seine jusqu’à la table des rois de France et d’Angleterre.

Ce style de vin sec, ciselé et vibrant, se prête particulièrement bien aux accords avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou encore un tartare de poisson. Il accompagne également à merveille des spécialités régionales comme un jambon persillé ou une truite meunière. Les fromages de chèvre frais, légèrement affinés, révèlent aussi toute la subtilité minérale du Chablis.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Chablis 2023 entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, peut également libérer la palette aromatique et affiner la texture. Ce vin offre une dégustation idéale dès maintenant mais pourra aussi évoluer agréablement sur deux à trois années.