Vins Chablis Pierre de Préhy - 2018

Issu du Domaine Pierre de Préhy, ce Chablis 2018 en magnum exprime tout le caractère distinctif de la région du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, typique de son appellation, est très certainement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de ce territoire, bien que tout Chablis soit systématiquement 100 % chardonnay par règlementation. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreuses, a favorisé des vins à la fois mûrs et précis, où la vivacité et la minéralité caractéristiques du terroir s’expriment généralement avec une belle amplitude. La vinification chez de nombreux vignerons de la région privilégie souvent l’élevage en cuve inox ou en fût très peu marqué, afin de préserver la fraîcheur du fruit, la pureté des arômes et la signature minérale, marquée par la fameuse sensation de pierre à fusil et de craie.

Le terroir unique du Chablisien repose sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin cette minéralité tranchante et une salinité toute particulière. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise l’équilibre entre acidité et maturité du raisin, donnant naissance à des vins dotés d’une fraîcheur remarquable mais aussi d’une belle richesse aromatique. Chablis possède une longue histoire viticole, relevant autrefois du domaine monastique, et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses blancs ciselés et élégants.

Ce Chablis sera un merveilleux compagnon des fruits de mer, huîtres, crustacés ou poissons grillés, mais s’accordera aussi à merveille avec des plats bourguignons tels que la gougère au fromage ou un jambon persillé, qui mettront en valeur sa tension minérale et sa palette aromatique délicate. Une volaille crémée, un fromage de chèvre frais ou simplement un plateau d’escargots de Bourgogne seront également des accords tout indiqués.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité, servez ce magnum de Chablis 2018 à une température de 10 à 12°C. Son format généreux favorisera une évolution harmonieuse et une belle expression aromatique lors du service.