Vins Chablis Domaine Céline Chevalier - Cuvée Prestige - 2024

Le Domaine Céline Chevalier propose avec sa cuvée Prestige un Chablis 2024 dont la réputation de terroir s’exprime déjà dans la précision de ses vins blancs. Comme il s’agit d’un Chablis, il y a fort à penser qu’il s’appuie sur le cépage Chardonnay, même si cette mention n’est pas explicitement confirmée. L’étiquetage « demi-sec » est atypique pour l’appellation, où la tradition va vers des vins blancs secs, droits et tendus, mais cela laisse imaginer une expression plus souple, avec peut-être davantage de rondeur ou une touche de sucrosité apportant subtilité et volume en bouche. Le millésime 2024, encore très jeune, promet un vin vif, doté de fraîcheur et de notes d’agrumes, de pomme verte, voire de fruits à chair blanche, accompagnés de la minéralité typique de Chablis, évoquant souvent le silex et une pointe saline.

La région du Chablisien, située à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat quasi continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais le terroir doit sa singularité à la composition du sol, essentiellement constitué de Kimméridgien — un calcaire riche en fossiles marins. Cette alchimie unique marque fortement les vins d’un caractère minéral et d’une grande pureté, appréciés pour leur fraîcheur et leur finesse. L’histoire viticole de Chablis est ancienne et prestigieuse, reconnue pour ses blancs racés à l’image du savoir-faire bourguignon.

Ce style de Chablis demi-sec accompagnera parfaitement des poissons en sauce légère ou des fruits de mer, où la rondeur équilibre la fraîcheur iodée. Pensez à des accords avec une blanquette de veau, du poulet à la crème ou encore des fromages de chèvre frais, pour souligner sa gourmandise. Des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé pourraient également se marier harmonieusement avec sa texture.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche, entre 10 et 12°C, afin de respecter la vivacité du vin tout en laissant s’exprimer les arômes et la texture plus douce que l’on peut attendre de cette cuvée. Il pourra profiter d’un ou deux ans de vieillissement, mais son énergie juvénile s’appréciera aussi parfaitement dès à présent.