Vins Chablis Patriarche - Grand Cru Blanchot - 2020

Ce Chablis Grand Cru Blanchot 2020 de la maison Patriarche incarne l’élégance et la finesse caractéristiques des plus beaux terroirs de Bourgogne. Issu du mythique coteau Blanchot, ce vin blanc sec met en lumière le style singulier des Grands Crus du Chablisien. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et peu de précipitations, a permis une maturité optimale, donnant naissance à des vins précis, concentrés et dotés d’une belle tension. Ici, la vinification s’opère traditionnellement avec un élevage qui peut allier cuve inox et, parfois, fût de chêne, afin de préserver la fraîcheur tout en ajoutant de la complexité. Bien que le cépage principal de Chablis soit généralement le chardonnay, ce vin est surtout le reflet de son terroir exceptionnel, réputé pour livrer des blancs fins et racés à l’expression cristalline.

Le vignoble du Chablisien se distingue au sein de la Bourgogne par son sol majoritaire de Kimméridgien, une marne argilo-calcaire enrichie de fossiles marins, qui participe à cette minéralité unique du Chablis. Le relief des coteaux, superbement exposés, et le climat frais apportent beaucoup de vivacité et de pureté au vin. Blanchot, l’un des sept Grands Crus, occupe la partie sud-est de la colline et confère aux vins une grande subtilité et une texture satinée. L’histoire viticole locale, qui remonte à l’époque romaine puis à l’expansion monastique du Moyen Âge, contribue à la notoriété mondiale de cette appellation.

En termes d’accords gourmands, ce Chablis Grand Cru s’exprimera idéalement sur des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, des langoustines grillées ou encore un homard à la crème légère. Du côté de la gastronomie régionale, il sera parfait avec une bouchée de jambon persillé ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin autour de 11-12°C, dans des verres larges adaptés aux grands blancs. N’hésitez pas à lui offrir une courte aération en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, afin d’en dévoiler toute la palette aromatique allant des fruits blancs aux notes minérales raffinées. Ce vin gagnera en élégance et profondeur après quelques années de garde si vous souhaitez le laisser s’épanouir davantage.