Vins Chablis Domaine Christophe Camu - Vieilles Vignes - 2021

Le Chablis Vieilles Vignes 2021 du Domaine Christophe Camu est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, produit sur l’appellation Chablis, au cœur du Chablisien. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, on sait que la quasi-totalité des Chablis sont issus du Chardonnay, cépage qui s’exprime ici dans toute sa finesse. La mention "Vieilles Vignes" indique que le vin provient de parcelles plantées de vignes anciennes, souvent âgées de plusieurs décennies, ce qui confère au vin une profondeur aromatique et une richesse supplémentaire. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur, met en avant des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une légère touche minérale très typique, soutenue par une belle vivacité. La vinification privilégie en général le travail en cuve inox pour préserver la pureté et la tension du vin, accentuant son profil cristallin.

La région de Chablis est réputée dans le monde entier pour ses vins blancs d’une grande pureté, issus de sols riches en marnes et en calcaires du Kimméridgien. Ce terroir confère aux vins une élégance et une minéralité uniques, parfois décrite comme saline ou pierreuse. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés frais, favorisant une maturation lente du raisin. Chablis, terre de tradition viticole dès le Moyen Âge, continue de séduire par son authenticité et la capacité de ses vins à refléter leur terroir.

Ce style de Chablis s’accorde parfaitement avec des fruits de mer raffinés, des huîtres fraîches, des crustacés ou encore des poissons grillés. Il accompagne avec bonheur une cuisine régionale comme une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné. Pour une expérience authentique, tentez-le avec un tartare de dorade ou des escargots au beurre persillé.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité, dégustez ce Chablis Vieilles Vignes à une température idéale de 10 à 12°C. Un court passage en carafe, surtout si le vin est jeune, pourra également lui permettre de s’ouvrir et de livrer ses plus belles nuances minérales et fruitées.