Vins Chablis Meurger Cabotte - 2023

Le Chablis 2023 signé Meurger Cabotte est issu d’une des appellations les plus emblématiques de la Bourgogne, reconnue au monde entier pour ses vins blancs secs à la fraîcheur inimitable. Ce millésime récent révèle toute la typicité de Chablis : un bouquet élégant où dominent des notes d’agrumes frais, de pomme verte et parfois une touche minérale rappelant la craie ou la coquille d’huître, typiques de ce terroir unique. La vinification, traditionnellement menée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant la vivacité et la franchise du vin, avec une bouche tendue, saline et d’une belle longueur. Même si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il s’agit très probablement d’un vin élaboré à partir de Chardonnay, cépage phare de l’appellation, qui s’exprime ici avec finesse et rectitude.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, ce qui confère aux raisins une acidité naturelle préservée et une grande fraîcheur aromatique. Les sols riches en calcaire et en marnes du Kimméridgien sont uniques et apportent cette minéralité si particulière et cette sensation saline qui font la renommée des Chablis. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens, au Moyen Âge, qui ont véritablement façonné la réputation du Chablisien.

Pour accompagner un Chablis comme celui de Meurger Cabotte, privilégiez les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce légère, mais également les fromages de chèvre frais. Pour rester fidèle aux traditions bourguignonnes, un jambon persillé ou une andouillette s’avèrent également de merveilleux compagnons.

Ce vin s’appréciera idéalement jeune pour profiter de sa fraîcheur – servez-le entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut aider à libérer la palette aromatique, même si l’éclat du fruit et la vivacité feront déjà merveille dès l’ouverture. Bonne dégustation !