Vins Chablis Domaine S Enclos - La Fourchaume - 2022

Issu du réputé Domaine S Enclos, ce Chablis Premier Cru « La Fourchaume » 2022 fait honneur à son terroir. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, le style traditionnel de Chablis privilégie le chardonnay, qui s’épanouit ici dans une expression caractérisée par la fraîcheur, la minéralité et la pureté aromatique. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des températures fraîches en début de saison, a favorisé une maturation harmonieuse, offrant des vins élégants, dotés d’une belle tension et d’un fruité précis. La vinification du Premier Cru « La Fourchaume » se concentre d’ordinaire sur la mise en valeur du terroir, avec un élevage mesuré, parfois en cuves inox ou en fûts usagés, pour préserver la netteté et la salinité typiques de Chablis.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires du Kimméridgien, confèrent aux vins cette minéralité unique et une empreinte iodée très reconnaissable. La parcelle de La Fourchaume se positionne parmi les climats les plus cotés de Chablis, réputée pour donner des vins alliant finesse, ampleur et une finale persistante.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru se révélera avec des coquillages, des crustacés cuisinés ou tout simplement des huîtres fraîches, dont l’iode s’accorde avec la minéralité du vin. On peut l’associer à une volaille à la crème, un fromage de chèvre frais ou des escargots de Bourgogne pour une note régionale d’authenticité. Il convient également très bien à des poissons grillés ou en sauce légère, où sa vivacité sublime les chairs délicates.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin que sa complexité aromatique et sa texture cristalline puissent pleinement s’exprimer. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes est parfois bénéfique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Ce Premier Cru saura également évoluer harmonieusement en cave sur quelques années, révélant une palette d’arômes plus complexe au fil du temps.