Vins Chablis Domaine Oudin - Vaugiraud - 2004

Le Domaine Oudin signe avec sa cuvée Vaugiraud 2004 un Chablis Premier Cru à la fois subtil et racé, emblématique du style de cette appellation réputée. Ce vin blanc sec, issu d’un millésime désormais évolué, exprime à merveille la finesse du terroir chablisien, où la roche calcaire et les sols kimméridgiens apportent minéralité, tension et élégance. Si le cépage majoritaire du Chablis est traditionnellement le chardonnay, on retrouve ici, selon le style du domaine et du millésime, une palette aromatique mariant des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et parfois une touche d’amande, portée par une belle trame saline. Après deux décennies, les arômes évoluent vers des nuances plus beurrées, voire miellées, accompagnées d’une bouche ample mais toujours nerveuse grâce à l’acidité caractéristique de la région.

La région viticole de Chablis appartient au nord de la Bourgogne et se distingue par son climat frais, ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, qui permettent au raisin de garder une vivacité remarquable. Le sous-sol, riche en fossiles marins, confère aux vins cette minéralité pierreuse si recherchée. Chablis a su, depuis le Moyen Âge, forger une identité vitaminée mais élégante, plébiscitée tant en France qu’à l’international.

Avec son équilibre naturel, la cuvée Vaugiraud 2004 trouvera de superbes compagnons à table. Les alliances classiques avec les fruits de mer — huîtres fines de claire, crevettes grises, coquilles Saint-Jacques juste snackées — font ressortir sa pureté saline. Il accompagne aussi avec brio les poissons grillés (bar, sole), les tartares de la mer, ou des spécialités régionales comme le jambon persillé ou une andouillette de Chablis. Les fromages frais, typiques de la Bourgogne, comme le fromage de chèvre, seront également mis en valeur.

Pour en apprécier toute la subtilité et l’évolution aromatique, il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru entre 11 et 13°C. Si le vin a reposé longtemps en cave, ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.