Vins Chablis Schaller - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Château Schaller est un vin blanc de Bourgogne issu de vieilles vignes, reflétant une grande richesse aromatique et une complexité propre à son terroir. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa minéralité. Le millésime 2023, marqué par une météo tempérée, offre des arômes de fruits mûrs et une acidité bien équilibrée. Le Chablisien, sous-région du nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols calcaires et son climat frais, conférant aux vins une fraîcheur et une vivacité distinctes. Le Château Schaller, reconnu pour son savoir-faire séculaire, continue de produire des vins qui incarnent la pureté et l'élégance de leur terroir.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des plats tels que les huîtres fraîches, dont la salinité complémente merveilleusement la minéralité du vin. Des poissons grillés, comme le bar ou la sole, légèrement assaisonnés, créeront une harmonie subtile avec ses arômes fruités. Les fromages locaux tels que le Chaource ou le Comté affiné apporteront également un accord régional élégant, enrichissant l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 10 à 15 minutes permettra aux arômes de se révéler pleinement. Lors de votre dégustation, prenez le temps d'observer sa robe brillante, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes de fruits et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa fraîcheur et son équilibre avant d'apprécier sa finale minérale longue et persistante.