Vins Chablis Tremblay - Fourchaume - 2024

Ce Chablis Premier Cru "Fourchaume" 2024 du domaine Tremblay incarne l’essence même du terroir chablisien. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin blanc sec profite d’un sol caractéristique de la région composé principalement de marnes et de calcaires du Kimméridgien, réputés pour conférer aux vins leur minéralité et leur tension uniques. Si le cépage n’est pas mentionné de façon explicite, la tradition locale privilégie essentiellement le chardonnay, cépage qui permet d’exprimer au mieux la fraîcheur et la complexité du terroir de Chablis. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse entrevoir un profil frais, avec des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à noyau et cette fameuse trame saline et crayeuse typique du secteur de Fourchaume. Les vinifications dans la région se font généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un élevage partiel en fût qui apporte une touche supplémentaire de structure et de complexité, tout en gardant finesse et élégance.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Ce climat frais favorise la lente maturation des raisins et permet d’obtenir des vins à l’acidité désaltérante, à la minéralité marquée, capable de traverser les années avec élégance. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, participent pleinement à la réputation internationale de ce vignoble, qui produit depuis des siècles des vins à l’identité marquée et recherchée.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru accompagnera merveilleusement des huîtres, des fruits de mer, ou un plateau de coquillages, mais s’accordera aussi à la perfection avec des poissons grillés ou juste poêlés, tels qu’un filet de bar ou une truite. La volaille à la crème légère, typique de la Bourgogne, s’avère également un excellent allié. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l’associer à une andouillette de Chablis ou des escargots en persillade ?

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa matière subtile et sa superbe minéralité. À déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou après quelques années de garde pour profiter de sa complexité et de son évolution aromatique.