Vins Chablis Chablis Premier Cru - Beauroy - 1991

Ce Chablis Premier Cru Cuvée Beauroy 1991 incarne la finesse et la personnalité singulière des grands vins blancs de Bourgogne. Issu du vignoble du Chablisien, ce vin blanc sec est très probablement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région et seul autorisé pour l’appellation. Le millésime 1991, marqué par une climatologie contrastée, a offert des vins éclairés par une belle tension et une structure acide élégante, favorisant leur potentiel de garde. Le climat Premier Cru Beauroy se distingue par ses coteaux exposés sud-ouest, qui bénéficient d’un ensoleillement optimal et de sols riches en marnes kimméridgiennes, conférant au vin une minéralité et une salinité caractéristiques du style chablisien. La vinification traditionnelle en cuves inox, parfois agrémentée d’un court élevage sur lies fines, permet de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la typicité minérale.

La région du Chablisien s’étend au nord de la Bourgogne, autour de la petite ville de Chablis. Connue mondialement pour ses grands blancs secs, elle doit l’originalité de ses vins à son terroir unique, marqué par les sols calcaires et riches en fossiles marins, qui apportent une expression iodée et ciselée. Le climat continental apporte amplitude thermique et précocité de maturité, tout en conservant de la vivacité dans les vins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque cistercienne, et la renommée internationale du Chablis s’est bâtie sur la précision, la longévité et l’élégance racée de ses vins.

Avec un tel style, ce vin s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, des langoustines ou encore un filet de bar grillé. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé seront également sublimés par la minéralité et la fraîcheur du Chablis. Il saura aussi révéler la finesse d’un plateau de fromages à pâtes molles comme le chaource ou le brillat-savarin.

Pour apprécier toute la complexité et l’élégance de ce Chablis Premier Cru Beauroy 1991, privilégiez un service autour de 11 à 13°C, dans de grands verres afin d’en révéler les arômes évolués, la subtilité minérale et la grande persistance en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une petite heure avant le service pour qu’il s’épanouisse pleinement.