Vins Chablis Caves Jacquinot et Fils - Vaucoupin - 2022

Ce Chablis Premier Cru « Vaucoupin » 2022 des Caves Jacquinot et Fils se présente sous un format magnum, idéal pour préserver sa fraîcheur et assurer une belle évolution. Issu de l’une des parcelles les plus reconnues du Chablisien, ce vin blanc sec bénéficie d’une exposition et d’un terroir remarquables, propices à l’expression d’une grande minéralité. Même si le cépage n’est pas formellement indiqué, la très grande majorité des Chablis, et à plus forte raison les Premiers Crus, sont élaborés exclusivement à partir de Chardonnay. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent au vin ses notes salines et cette tension typique du cru. La vinification, généralement en cuves inox ou en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit, met en avant la vivacité et la précision aromatique du millésime 2022, reconnu, dans la région, pour l’équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur naturelle.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputé pour son climat frais, ses hivers rigoureux et ses étés modérés. Ces conditions climatiques, associées à des sols uniques, favorisent la naissance de grands vins blancs dotés d’une minéralité ciselée, de notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’une légère touche crayeuse. Le Premier Cru Vaucoupin tient une place particulière grâce à son exposition sud-est, qui offre des vins d’une belle tension, précis et structurés. Le Chablisien puise son histoire dans la tradition monastique et conserve une identité forte, bien éloignée des blancs plus opulents du sud de la Bourgogne.

Ce style de Chablis Premier Cru accompagne magnifiquement des fruits de mer iodés, comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un tartare de bar. Il peut aussi sublimer une volaille à la crème, un fromage de chèvre frais ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé, en rappel de la tradition régionale. Vous pourrez également l’associer à des plats plus sophistiqués comme un ceviche ou une cuisine asiatique délicatement épicée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce magnum de Chablis Vaucoupin à une température idéale de 10-12°C. Une aération légère après ouverture révèlera toute son élégance et sa complexité. Si le temps et la patience vous le permettent, ces grands vins gagnent en profondeur après quelques années de garde supplémentaires, surtout dans un grand format comme le magnum.