Vins Chablis Arlette et Remi Courty - 2013

Ce Chablis Grand Cru 2013 du domaine Arlette et Remi Courty illustre avec finesse le style unique des grands blancs du Chablisien. À partir de cépages traditionnellement associés à la région – le chardonnay étant de loin le plus fréquent, même si cela ne peut être totalement garanti sans information précise – ce vin évoque, à travers son millésime 2013, un bel équilibre entre une tension minérale classique et une richesse aromatique bienvenue pour un Grand Cru. L’appellation Grand Cru laisse présumer un terroir d’exception, caractérisé par des pentes exposées, des sols marqués par la fameuse “kimméridgienne” mêlant marnes argilo-calcaires et fossiles marins, conférant au vin cette fameuse minéralité iodée, voire une petite salinité en fin de bouche. La mention “demi-sec” est assez atypique pour un Chablis – la plupart sont vinifiés en sec – mais elle suggère ici une rondeur supplémentaire, peut-être une petite douceur qui pourra arrondir l’acidité habituelle des grands blancs de la région.

La région de Chablis, à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, soumis aux risques de gelées printanières. Ce climat, allié aux sols riches en fossiles marins, est la clé du style chablisien : nervosité, pureté, fraîcheur, accentués sur les Grands Crus par la maturité de raisins cueillis sur des parcelles les mieux exposées. L’histoire de Chablis est ancienne et prestigieuse ; le nom de ses Grands Crus est aujourd’hui reconnu comme signe d’excellence et d’authenticité.

Ce Chablis Grand Cru sublimera les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques, poisson noble en sauce crémée ou grillé. Il s’accordera également avec une volaille à la crème ou un risotto citronné aux légumes primeurs, sans oublier les fromages de chèvre affinés. Pour un accord régional classique, un jambon persillé ou une andouillette de Chablis feront également merveille.

Pour profiter pleinement de sa structure et de sa complexité, il est conseillé de servir ce vin autour de 10 à 12°C. Une aération de quelques minutes en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, alliant minéralité, fruits mûrs et touches subtiles de miel si la douceur s’affirme. À déguster dès à présent sur la fraîcheur ou après quelques années de garde pour une expérience plus patinée et harmonieuse.