Le Chablis Premier Cru 2019 du Domaine Vrignaud incarne avec finesse l’expression cristalline et tendue des grands blancs de Bourgogne. Issu du millésime 2019, qui a bénéficié d’un bel ensoleillement et de conditions propices à la maturité tout en préservant une jolie fraîcheur, ce vin révèle généralement des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi que des notes minérales et iodées. Le terroir de Chablis est réputé pour ses sols riches en argiles et en marnes kimméridgiennes, qui transmettent au vin une signature minérale caractéristique, souvent évoquée par des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître. Vinifié selon une approche parcellaire, avec des pratiques biologiques respectueuses du vivant, un Chablis Premier Cru se distingue par sa précision, sa tension et sa longueur en bouche.
La région du Chablisien occupe l’extrême nord de la Bourgogne viticole, bénéficiant d’un climat continental marqué par une certaine fraîcheur et des écarts thermiques importants. Cette relative rigueur apporte aux vins une acidité naturelle et une pureté d’expression, renforcées par les calcaires fossilifères spécifiques aux meilleurs terroirs de Chablis. Historiquement, le vignoble a gagné en renom grâce à sa capacité à produire des blancs secs d’une élégance et d’une structure remarquables, aptes à bien vieillir.
À table, ce Chablis Premier Cru sublimera les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, poissons grillés aux herbes ou sushi, mais il se mariera aussi parfaitement avec une volaille crémée ou un fromage typique de la région, comme le Soumaintrain affiné. Les plats à base de sauces citronnées ou légèrement anisées seront également de beaux partenaires.
Servez ce vin autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc, après éventuellement 30 minutes d’aération. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa tension minérale. Un passage en carafe, discret, peut être envisagé pour les amateurs de bouche ample et épanouie.
