Vins Chablis Domaine Nis Race - Montmains - 2016

Le Domaine Nis Race signe ici un Chablis 2016, issu de la cuvée Montmains. Bénéficiant de l’appellation Village, ce vin blanc sec incarne parfaitement le style caractéristique du Chablisien. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, les vins de Chablis proviennent traditionnellement du cépage Chardonnay, qui s’épanouit remarquablement sur ces terroirs singuliers. Montmains, réputé pour sa finesse, fait partie des lieux-dits classés Premier Cru qui offrent généralement un caractère minéral, une fraîcheur équilibrée et une belle tension, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une légère touche iodée. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques éprouvantes mais une belle maturité finale, confère à ce vin une structure élégante et une acidité vivifiante, tout en développant déjà de subtiles notes de maturité.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental froid, générant des vins purs et nerveux. Les sols, composés majoritairement de marnes et calcaires du Kimméridgien, jouent un rôle essentiel dans la personnalité des vins, offrant cette fameuse minéralité et une expression sincère du terroir. L’histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, forgée par des générations de vignerons soucieux de sublimer ce patrimoine unique.

Ce Chablis se prête de façon idéale à une dégustation en accompagnement de fruits de mer, huîtres, coquilles Saint-Jacques, ou crustacés, dont il mettra en valeur la texture et la salinité. Il accompagnera aussi magnifiquement une cuisine régionale, telle qu’un jambon persillé, une truite pochée ou un fromage de chèvre sec. Il conviendra également à des plats plus élaborés comme un tartare de dorade ou un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs bourguignons, afin de laisser s’exprimer à la fois sa vivacité et sa complexité minérale. Un carafage rapide peut être bénéfique s’il présente une légère fermeture à l’ouverture.