Vins Chablis Louis Père & Fils - 2020

Ce Chablis 2020 du domaine Louis Père & Fils s’inscrit dans la tradition des grands blancs secs de Bourgogne. Il provient du Chablisien, une sous-région réputée pour ses vins blancs d’une grande pureté et d’une fraîcheur caractéristique. Si l’usage veut que le cépage principal du Chablis soit le Chardonnay, il est prudent de se concentrer ici sur le style inimitable de cette appellation : le vin dévoile généralement une robe pâle aux reflets verts, un nez expressif sur les agrumes, la pomme verte, parfois des notes de fleurs blanches et une touche minérale évoquant le silex ou le coquillage. La bouche se singularise par sa tension, une vivacité franche, une finale saline, qui font la renommée des Chablis.

Le vignoble de Chablis s’étend dans le nord de la Bourgogne, sur des coteaux argilo-calcaires très anciens, principalement le fameux Kimméridgien, un sol riche en fossiles marins qui confère au vin sa minéralité. Le climat, à la fois frais et tempéré, favorise une maturité lente du raisin et préserve l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque médiévale ; sa réputation, solidement établie, s’est forgée autour de ce style inimitable, tendu et élancé, qui séduit les amateurs du monde entier.

Du fait de son profil ciselé et de sa fraîcheur, ce Chablis accompagne à merveille fruits de mer et coquillages, huîtres en particulier. Il s’accorde aussi très bien avec un plateau de crustacés, des poissons grillés, des sashimis ou encore une volaille à la crème et aux champignons, spécialité bourguignonne. Pour davantage d’authenticité, tentez un accord régional avec les escargots de Bourgogne, relevés d’ail et de persil, qui verront leur richesse équilibrée par la tension du vin.

Servez ce Chablis 2020 à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi s’épanouir sur 2 à 3 années supplémentaires au sein de votre cave.