Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Domaine Pierre de Prehy - 2006

Le Chablis Domaine Pierre de Préhy 2006 de la maison Jean-Marc Brocard promet une belle lecture de ce grand terroir bourguignon. Issu très probablement du cépage Chardonnay qui règne en maître sur l’appellation, ce vin blanc sec exprime l’élégance et la minéralité caractéristiques des vins de Chablis. L’année 2006, plutôt solaire mais ponctuée de quelques intempéries, a donné des vins équilibrés, alliant fraîcheur et structure. La cuvée Pierre de Préhy évoque, selon le style de la maison, une vinification respectueuse – souvent en cuves inox – qui vise à préserver la pureté aromatique et l’expression subtile du terroir.

Le vignoble de Chablis, situé en Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés parfois marqués par des amplitudes thermiques. Les sols de la région sont principalement constitués de Kimméridgien, une marne calcaire riche en fossiles marins, conférant aux vins cette minéralité si recherchée. Chablis est marqué par une longue histoire viticole, les moines cisterciens jouant un grand rôle dans la structuration du vignoble dès le Moyen Âge. La région perpétue ce savoir-faire dans des vins réputés pour leur vivacité, leur pureté et leur potentiel de garde.

Un Chablis de ce style, patiné par quelques années de vieillissement, s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère ainsi qu’avec des fromages de chèvre frais. Les plats régionaux, comme une andouillette de Chablis ou une escalope de volaille à la crème, sublimeront également l’élégance minérale du vin. Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches, de pierre à fusil et de notes légèrement évoluées, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage rapide peut s’avérer judicieux si le vin paraît fermé à l’ouverture.