Vins Chablis Domaine Domaines Brocard - Vaucopin - 2020

Le Domaine Brocard, reconnu depuis plusieurs générations pour la qualité et la pureté de ses vins, propose ici un Chablis Premier Cru "Vaucopin" 2020. La mention Premier Cru signale une parcelle de grande qualité, issue du très réputé terroir de Vaucopin, sur la rive droite du Serein. Étant en Bourgogne, à Chablis, ce vin blanc sec est très probablement issu du cépage chardonnay, cépage unique de l’appellation, même si l’étiquette ne le précise pas explicitement. Le millésime 2020, chaud mais équilibré, laisse présager un vin à la fois gourmand et tendu, à la minéralité typique du cru. La vinification, souvent conduite par Brocard avec un grand respect du terroir, valorise la fraîcheur, la pureté d’expression, et la salinité propre à ce secteur.

Le Chablisien est un vignoble emblématique de Bourgogne, à la charnière entre le nord de la France et le bassin parisien. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires kimméridgiens, confèrent aux vins leur minéralité inimitable : des notes crayeuses et iodées, souvent comparées à la pierre à fusil. Le climat frais du Chablisien donne des vins à l’acidité vivifiante, mais 2020 apporte une touche ensoleillée qui arrondit les lignes et renforce la maturité aromatique. Le Chablis s’est bâti une réputation internationale pour ses blancs fins, tendus, rarement boisés, qui séduisent autant les amateurs que les grands chefs.

Côté accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru accompagnera merveilleusement les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un tartare de bar trouveront de beaux échos dans sa fraîcheur. Il sera aussi remarquable avec la cuisine bourguignonne de la région, par exemple une andouillette au Chablis, une terrine de poisson ou un crottin de Chavignol affiné. Les volailles à la sauce crémée et les légumes grillés s’harmoniseront également avec l’élégance minérale de ce cru.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à vin blanc assez large pour favoriser l’ouverture des arômes, et n’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la complexité de ce grand Chablis.