Vins Chablis Domaine Isabelle et Denis Pommier - Les reinettes - 2022

Le Domaine Isabelle et Denis Pommier, situé au cœur du Chablisien, propose ici avec la cuvée "Les Reinettes" un Chablis 2022 typique du style de l'appellation. Ce vin blanc sec reflète l’expression pure de son terroir, emblématique de la Bourgogne septentrionale. Issu très probablement du cépage chardonnay – la référence unique à Chablis – cette cuvée met en valeur la fraîcheur, la vivacité et la minéralité qui caractérisent cette région. Le millésime 2022, notamment marqué par un été chaud mais sans excès, devrait donner un vin à l’aromatique précise, alliant fruité (notes de citron, de pomme verte et de fleur blanche) et une franche minéralité crayeuse, signature des célèbres sols kimméridgiens locaux. La vinification au Domaine Pommier est généralement respectueuse du fruit, favorisant la pureté et l’élégance, avec peu ou pas d’élevage sous bois.

Le vignoble de Chablis, situé entre Auxerre et Dijon, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement secs. Le terroir, constitué de marnes calcaires et d’argiles fossilifères, confère aux vins leur fraîcheur et cette salinité caractéristique, traduisant merveilleusement la notion de terroir chère à la Bourgogne. La région est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, recherchés pour leur finesse et leur capacité remarquable à accompagner les produits de la mer.

Pour accompagner ce Chablis, on privilégiera des mets subtils à même de dialoguer avec la tension minérale et l’élégance du vin. Il s’accordera à merveille avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson ou des poissons pochés. Pour une harmonie régionale, tentez une gougère bourguignonne ou des escargots au beurre d’ail. Un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol révélera aussi de beaux accords.

Pour respecter toute la vivacité et la précision aromatique de ce Chablis 2022, servez-le entre 9 et 11°C. Idéalement, ouvrez la bouteille 15 minutes avant service afin que le vin s’exprime pleinement. À boire sur sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou à conserver quelques années pour plus de complexité.