Vins Chablis Domaine Cuitton Michel - Beauroy

Le Domaine Cuitton Michel signe ici une cuvée issue du climat réputé de Beauroy, classé Premier Cru dans la prestigieuse appellation Chablis, cœur du vignoble bourguignon. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la mention Premier Cru et le terroir de Beauroy laissent présager un vin de belle distinction, où la fraîcheur caractéristique des blancs de Chablis se conjugue à une certaine complexité aromatique. Les vins de Chablis sont traditionnellement élaborés à partir du cépage chardonnay, mais, sans indication certaine, on retiendra surtout l’expression élégante d’un vin blanc sec, finement minéral, marqué par la pureté du style local. La vinification en blanc sec privilégie généralement la préservation de la tension, de la vivacité et du fruit, souvent grâce à un élevage en cuve ou en fûts anciens, afin de ne pas masquer l'identité du terroir.

La région viticole du Chablisien, au nord de la Bourgogne, se distingue par son climat à la fois frais et tempéré, souvent influencé par de petites gelées tardives. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité reconnaissable entre toutes, que l’on qualifie volontiers de « pierre à fusil » ou de « coquille d’huître ». L’histoire du vignoble est intimement liée à l’abbaye de Pontigny, qui a propagé la culture de la vigne dès le Moyen Âge. Ce terroir unique explique la singularité des Chablis Premiers Crus, tels que Beauroy, qui se distinguent par leur finesse, leur élégance et leur potentiel à sublimer la gastronomie.

Ce style de Chablis Premier Cru se prête particulièrement à des accords raffinés. Vous l’apprécierez en accompagnement de fruits de mer, d’huîtres fraîches, de poissons en sauce légère ou grillés. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou une andouillette pourront également souligner sa minéralité et sa fraîcheur. Pour une expérience plus locale, pensez à des escargots à la bourguignonne ou à des gougères au fromage, qui mettront en valeur sa vivacité et son équilibre.

Pour en profiter au mieux, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, de 30 minutes, pourra lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique, surtout s’il s’agit d’un vin conservé quelques années, même sans indication précise de millésime. Dégusté dans un verre à vin blanc de forme légèrement évasée, il vous livrera toute la profondeur et la subtilité d’un grand terroir de Bourgogne.