Vins Chablis Préhy - 2003

Avis Viniou

Ce Chablis 2003 du Château de Préhy est une belle représentation de l'élégance des vins de Bourgogne. Exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa complexité aromatique développée au fil des années. Le millésime 2003, caractérisé par une chaleur exceptionnelle, confère au vin une richesse et une rondeur peu communes, tout en conservant l'acidité vive propre aux vins de Chablis. Le terroir sur Kimmeridgien de la région contribue à ses notes minérales et iodées. Le Chablisien, avec son climat continental et ses sols riches en marnes et en calcaire, est réputé pour produire des vins blancs d'une pureté saisissante. Le Château de Préhy, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est connu pour l'élaboration de vins qui respectent l'authenticité de leur terroir.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des crustacés, qui magnifieront ses notes salines et minérales. Un poulet à la crème d'estragon offrira également un accord harmonieux, mettant en valeur sa texture veloutée et son équilibre. Par ailleurs, un fromage de chèvre frais, typique de la région, ravira les amateurs par sa fraîcheur en combinaison avec ce vin.

Pour la dégustation, servez ce Chablis entre 11 et 13°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un bref passage en carafe d'environ 15 à 20 minutes permettra d'ouvrir ses arômes plus complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez les notes de fleurs blanches, de miel et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa structure ample et sa longueur minérale en finale.