Vins Chablis Louis Michel et Fils - Montée de tonnerre - 2022

Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2022 du domaine Louis Michel et Fils incarne tout le raffinement que l’on attend des grands blancs du Chablisien. Cette cuvée est issue exclusivement de vignes situées sur le mythique climat de Montée de Tonnerre, réputé pour produire des vins d’une grande complexité, tout en gardant une pureté cristalline. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques globalement chaudes et sèches, a offert des raisins à maturité optimale, donnant naissance à des vins à la fois riches, intenses et dotés d’une fraîcheur préservée. L’élevage, souvent réalisé en cuves inox chez Louis Michel et Fils afin de respecter l’expression du terroir, permet de sublimer la minéralité caractéristique de ce secteur, sans maquillage boisé, offrant ainsi un vin droit, tendu et d’une belle longueur.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, se distingue par son terroir unique composé de sols argilo-calcaires, plus particulièrement le fameux Kimméridgien, un mélange de marnes riches en fossiles marins qui confèrent cette minéralité si singulière aux vins. Le climat frais, aux influences continentales, favorise une maturation lente et la conservation naturelle d’une acidité vive, atout majeur pour l’équilibre et le potentiel de garde des vins. L’histoire de Chablis est marquée depuis des siècles par la production de blancs racés et tendus, prisés dans le monde entier pour leur élégance intemporelle.

En accord mets-vin, ce Chablis Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer délicats, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi avec une volaille crémée ou des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol. Il fera également des merveilles sur des plats emblématiques de la Bourgogne tels que les escargots au beurre persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa minéralité. Un carafage rapide peut également s’avérer bénéfique sur la jeunesse, afin de révéler toute la finesse de cette belle cuvée Premier Cru.