Vins Chablis Louis Robin - Butteaux - 2022

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Butteaux" 2022 du domaine Louis Robin s’inscrit dans la pure tradition des grands vins blancs de Bourgogne, en particulier ceux du Chablisien. Produit à partir du secteur renommé de Butteaux, ce vin met très probablement à l’honneur le cépage emblématique de la région, le chardonnay. Son millésime 2022, caractérisé par une météo clémente, annonce d’emblée une belle maturité du raisin, tout en conservant la fraîcheur qui fait la réputation des vins de ce terroir. La vinification du Chablis Premier Cru cherche généralement à révéler la minéralité et la tension propres aux sols de marnes et de calcaire de la région. La Cuvée Butteaux reflète souvent une certaine puissance, complétée par une élégance saline et des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair jaune et de noisette, dans un équilibre naturel entre vivacité et rondeur.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par une belle amplitude thermique, ce qui contribue à la finesse et à la fraîcheur aromatique des vins. Les sols typiques du Kimméridgien, riches en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins (notamment d’huîtres exogyra virgula), confèrent cette minéralité caractéristique, souvent décrite comme "pierre à fusil" ou "coquille d’huître". L’histoire du Chablis remonte à l’époque médiévale et ses crus, dont Butteaux, figurent parmi les plus recherchés pour leur capacité à vieillir et à gagner en complexité tout en conservant leur pureté.

Pour accompagner un Chablis Premier Cru tel que la Cuvée Butteaux 2022, privilégiez des mets raffinés où la tension minérale saura dialoguer avec des saveurs iodées ou délicates. Il se montrera superbe avec des coquillages (huîtres, palourdes), des poissons fins (sole, turbot sauce au beurre blanc), ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un plateau de fromages de Bourgogne à pâte pressée non cuite (comme l’époisses jeune ou le chaource) mettront également en valeur les nuances du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’exprimer la belle complexité aromatique caractéristique des Chablis Premier Cru. N’hésitez pas à le carafer si vous le dégustez dans sa jeunesse : cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et de déployer la richesse de son terroir.