Vins Chablis Domaine Hâtes - Bougros - 2022

Le Chablis Grand Cru Bougros 2022 du Domaine Hâtes incarne l’expression la plus aboutie du vignoble chablisien. Cette cuvée, issue d’un millésime caractérisé par une météo globalement clémente mais ponctuée de quelques épisodes de chaleur, se distingue par sa complexité aromatique et sa capacité de garde. Comme il est traditionnel dans la région, la vinification vise à préserver la pureté du fruit et la finesse minérale, typiques des grands vins blancs de Chablis. S’il est très probable que ce vin ait été élaboré principalement à partir du Chardonnay, cépage majoritaire et quasi exclusif dans l’appellation, la description du style s’attarde surtout sur une subtile structure saline, des notes d’agrumes mûrs et une tension caractéristique du terroir.

Le terroir des Grands Crus de Chablis est d’une rare singularité, composé essentiellement de sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin cette minéralité si singulière, presque crayeuse. Le climat frais, influencé par la proximité de la vallée de la Serein, contribue à la fraîcheur aromatique et à la vivacité du vin. Historiquement, Chablis s’est imposé comme un haut lieu du vin blanc sec en Bourgogne, réputé pour ses Grands Crus qui figurent parmi les plus recherchés au monde.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru Bougros, privilégiez des accords raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot rôti sur lit d’asperges ou encore un fromage de chèvre affiné de la région. Les plats traditionnels bourguignons comme les escargots persillés ou un jambon persillé trouveront également une belle harmonie avec la puissance et la fraîcheur du vin, sans en masquer la finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11 à 13°C, dans un grand verre qui permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Sa structure et sa vivacité vous offrent également la possibilité de l’oublier quelques années en cave pour révéler des arômes plus complexes de noisette et de miel.