Vins Chablis Dominique Gruhier - Tonté de Tonnerre - 2022

Ce Chablis Premier Cru « Cuvée Tonté de Tonnerre » 2022 du domaine Dominique Gruhier s’inscrit dans la plus pure tradition des grands vins blancs du Chablisien. Premier Cru oblige, il provient de terroirs particulièrement recherchés, où l’influence du sol kimméridgien, riche en fossiles marins, contribue à une minéralité ciselée et à une grande finesse aromatique. Le millésime 2022, marqué globalement par des conditions climatiques favorables dans la région, laisse présager une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur typique du secteur. Le style de cette cuvée est, en toute vraisemblance, porté sur l’élégance, avec un nez pur évoquant les agrumes, les fleurs blanches et le silex, et une bouche droite, tendue et saline.

Le Chablisien, à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, qui favorisent l’acidité et la fraîcheur dans les vins. Les vignes bénéficient ici d’une implantation exceptionnelle sur des coteaux baignés de soleil, le sol argilo-calcaire apportant profondeur et tension. La tradition viticole de Chablis, l’une des plus anciennes de Bourgogne, remonte au moins au Moyen Âge et a acquis aujourd’hui une réputation planétaire pour ses vins secs, droits et cristallins. Le savoir-faire du domaine Dominique Gruhier, allié à la noblesse du terroir Premier Cru, garantit une expression aboutie et sophistiquée.

Ce Chablis Premier Cru sera magnifique à table, où sa vivacité et sa complexité se marient parfaitement avec des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou des poissons grillés. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème ou, pour une touche locale, un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tel un Chaource, seront aussi de beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa belle énergie, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toute la palette de son terroir.