Vins Chablis Dominique Gruhier - Indité de Tonnaree - 2022

Ce Chablis Premier Cru 2022, élaboré par Dominique Gruhier, se distingue par son élégance typique des grands blancs de Bourgogne. La mention "Cuvée Indité de Tonnaree" laisse présager une sélection parcellaire ou une méthode de vinification particulière, même si les détails précis du cépage ne sont pas explicitement confirmés. Traditionnellement, les Chablis sont issus du Chardonnay, offrant un vin blanc sec, tendu et doté d’une grande fraîcheur. Le millésime 2022, particulièrement solaire, promet une maturité optimale, avec des arômes de fruits blancs frais, de fleurs et cette minéralité caractéristique que l’on attend des sols kimméridgiens. La vinification peut parfois recourir à une parcelle ou à un élevage spécifique, ce qui apporte au vin complexité et longueur.

Le Chablisien est une sous-région emblématique de Bourgogne, connue pour ses coteaux exposés et ses sols uniques de marnes et calcaires, riches en fossiles marins. Les vignes profitent d'un climat semi-continental, où les amplitudes thermiques favorisent la fraîcheur et la finesse des vins. Ce terroir confère généralement aux Chablis leur expression si pure, à la fois tendue, minérale et charnue, tout en gardant une acidité vive qui rythme la dégustation. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et a forgé sa réputation sur des vins inimitables, recherchés des amateurs du monde entier.

Un Chablis Premier Cru de cette facture s’accorde magnifiquement avec la gastronomie marine : noix de Saint-Jacques juste snackées, huîtres fines de claire, ceviche de daurade ou poissons fins en sauce légère. Les spécialités locales comme l’andouillette de Chablis ou les escargots à la bourguignonne sauront également mettre en avant son relief minéral et sa vivacité. Pour apprécier pleinement l’ensemble de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une aération discrète dans le verre révélera la pureté et la complexité de cette belle cuvée.