Vins Chablis Domaine La Chapelle - L'Homme Mort - 2008

Le Chablis Premier Cru "Cuvée L'Homme Mort" 2008 du Domaine La Chapelle se présente comme un vin blanc sec, emblématique du nord de la Bourgogne. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin reflète parfaitement le style unique des Chablis d’exception, avec une minéralité affirmée et une grande pureté d’expression. Le millésime 2008, marqué par une météo clémente à la fin de la saison, a permis de récolter des raisins dotés d’une belle acidité naturelle, qui confèrent au vin fraîcheur et vivacité. On retrouve typiquement dans cette cuvée des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et une touche iodée caractéristique des meilleurs climats de la rive droite du Serein, où L'Homme Mort est situé. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la tension, met en valeur la précision et la droiture du vin, tandis que l’élevage sur lies peut apporter de délicates notes de brioche ou de noisette.

Le Chablisien est une sous-région réputée de la Bourgogne, reconnue pour ses sols kimméridgiens riches en minéraux, qui impriment au vin une trame ciselée et légèrement saline. Le climat continental, avec des influences plus fraîches que le reste de la Bourgogne, favorise une maturation lente, gage de finesse et d’équilibre. Depuis des siècles, la région s’est imposée comme un terroir d’exception pour les vins blancs secs, alliant typicité et élégance.

Ce style de vin, associant tension minérale et aromatique raffinée, se marie particulièrement bien avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un filet de bar au beurre blanc. Les spécialités régionales, comme la pochouse (une matelote de poissons de rivière) ou des escargots à la bourguignonne, feront aussi d’excellents compagnons de dégustation, rehaussant la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de toutes ses subtilités, je vous conseille de servir ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C, après une courte aération en carafe si la bouteille a été conservée longtemps. Cette température révèlera la vigueur et la complexité aromatique caractéristique du millésime et du terroir.