Le Domaine Di Blas Frères propose ici un Chablis 2015, superbe représentant des vins blancs secs de la Bourgogne. Les vins de Chablis, issus traditionnellement du cépage Chardonnay, se distinguent par leur pureté aromatique et leur minéralité emblématique. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions particulièrement généreuses, offrant une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Le terroir de Chablis est constitué en grande partie de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une trame minérale exceptionnelle, parfois iodée, et une grande précision. La vinification privilégie le respect du fruit et l’expression du terroir, souvent en cuves inox ou parfois avec un élevage très discret sous bois pour certains domaines, afin de préserver la vivacité et la tension du vin.
Le vignoble de Chablis occupe une position privilégiée, au nord de la Bourgogne, sur des pentes bien exposées qui bénéficient d’un climat à la fois continental et tempéré, sujet parfois aux gelées printanières. Cette combinaison unique de facteurs naturels et humains donne naissance à des vins blancs recherchés dans le monde entier, reconnus pour leur finesse, leur droiture et leur potentiel de garde. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, mais c’est véritablement au Moyen Âge que le vignoble a pris son essor grâce aux moines cisterciens.
Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin : huîtres, fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi fromages locaux comme le chèvre frais ou le soumaintrain affiné. Les plats traditionnels de la région, tels que les escargots de Bourgogne ou une terrine de poisson, seront également de belles alliances.
Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la texture de ce Chablis 2015, servez-le entre 10 et 12°C, en prenant soin de le carafer s’il présente certains signes de réduction à l’ouverture. Ce vin s’appréciera aussi bien à l’apéritif que tout au long du repas, et continuera de révéler sa complexité après quelques années en cave.
