Avis Viniou
Le Domaine Di Blas Frères se situe dans la région renommée de Bourgogne, plus précisément dans la sous-région du Chablisien, connue pour ses Chardonnays raffinés et minéraux. Le millésime 2020 du Chablis produit par ce domaine offre un vin blanc sec, dépouillé et pur, typique de ce terroir. Le sol kimméridgien de Chablis apporte une minéralité unique et une tension vibrante au vin. Grâce à un climat frais, les vins de Chablis développent généralement une acidité vive et de délicats arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Le Domaine Di Blas Frères jouit d'une réputation de longue date pour sa précision et son élégance, grâce à une vinification respectueuse qui préserve l'identité du terroir.
Pour un accord mets-vins réussi, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc, qui complimenteront parfaitement la vivacité et la pureté de ce Chablis. De même, un fromage de chèvre de la région se mariera idéalement, accentuant les notes minérales et citronnées. Les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème de moutarde, souligneront également sa texture onctueuse.
Lors de la dégustation de ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10-12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un léger passage en carafe (environ 15 à 30 minutes) permettra de libérer pleinement ses parfums. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis humez pour sentir les nuances de fleurs blanches, d'agrumes et de minéraux. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et les sensations presque crayeuses qui persisteront sur une finale longue et harmonieuse.
