Vins Chablis Christophe et Fils - Blanchot - 2023

Le Chablis Grand Cru "Blanchot" 2023 de la maison Christophe et Fils illustre avec délicatesse l’élégance caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement mentionné, il est très probable que ce vin tire son expression du chardonnay, cépage roi de l’appellation Chablis. La parcelle "Blanchot" fait partie des sept terroirs prestigieux classés en Grand Cru, reconnus pour leur exposition idéale à l’est et leur sol composé de marnes et de calcaires kimméridgiens. Ce terroir unique confère au vin une harmonie entre tension minérale, finesse florale et une bouche ample, alliant fraîcheur, pureté et potentiel de garde.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les vignes plongent leurs racines dans un substrat géologique riche en fossiles marins, apportant une minéralité singulière, signature emblématique des Chablis Grand Cru. Depuis des siècles, Chablis s’est forgé une réputation mondiale pour ses blancs cristallins et racés, symboles d’un savoir-faire nez fin et précis.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres gratinées, un turbot rôti ou encore un plateau de fruits de mer. Les volailles à la crème, un risotto aux asperges blanches ou même un fromage de chèvre affiné offriront de beaux moments d’harmonie gastronomique. Pour rester en écho avec la région, une andouillette de Chablis revisite également à merveille l’accord mets-vins.

Afin de révéler toute la palette aromatique et la tension de ce vin, il est conseillé de servir ce Chablis Grand Cru à une température de 10 à 12°C, après une légère aération en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce flacon promet déjà beaucoup de finesse mais sera également récompensé par quelques années de garde, laissant évoluer ses notes minérales et sa noble complexité.