Vins Chablis Domaine Jacquinot - 2023

Le Chablis 2023 du Domaine Jacquinot est un vin blanc sec d’Appellation d’Origine Contrôlée, issu du prestigieux terroir du nord de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Les vins de Chablis sont traditionnellement élaborés à partir du Chardonnay, cépage unique de l’appellation, qui offre une belle expression minérale et une grande fraîcheur. Le millésime 2023 se présente comme une année offrant des vins précis et caractérisés par leur pureté aromatique, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une belle vivacité. La vinification, généralement en cuve inox pour privilégier la fraîcheur et l’expression du terroir, semble avoir respecté à la lettre l’identité de ce Chablis : tension, minéralité et équilibre subtil entre fruit et acidité.

La région du Chablisien est une enclave viticole située au nord de la Bourgogne, séparée du reste de la région par les forêts du Morvan. Ce territoire bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés. Les sols, principalement composés de marnes et calcaires du Kimméridgien, confèrent aux vins ce caractère minéral si recherché, rappelant parfois la pierre à fusil, la craie ou la coquille d’huître. Chablis a su s’imposer au fil de l’histoire comme l’un des ambassadeurs mondiaux du Chardonnay, avec une signature inimitable.

Pour mettre en valeur ce Chablis 2023, privilégiez des mets frais et iodés. Il fera merveille avec des huîtres, des coquillages ou un tartare de poisson blanc, mais aussi avec des fromages de chèvre frais ou une traditionnelle andouillette de Chablis. Il s’accorde également aux volailles à la crème, en respectant l’équilibre et la finesse du vin.

Ce vin doit être dégusté frais, autour de 8 à 10°C, afin d’exprimer au mieux sa vivacité et ses subtils arômes minéraux. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour qu’il révèle toute la complexité de son terroir d’origine.