Vins Chablis Caves Jacoutot E.A.R.L - Vaucopin - 2023

Ce Chablis Premier Cru « Vaucopin » 2023 des Caves Jacoutot E.A.R.L incarne parfaitement le style élégant et minéral tant recherché dans cette partie prestigieuse du vignoble bourguignon. Issu du millésime 2023, ce vin blanc sec met en valeur la pureté et la vivacité du terroir de Chablisien, caractérisé par ses coteaux argilo-calcaires réputés, riches en fossiles marins. Si le cépage utilisé n’est pas explicitement précisé, la tradition de l’appellation laisse supposer une expression centrée sur la fraîcheur, la tension et l’expression authentique du terroir, signature des vins de Chablis.

Le climat de la région de Chablis, au nord de la Bourgogne, demeure particulièrement frais et tempéré, procurant à ses vins leur fameux équilibre entre acidité cristalline et nuances aromatiques subtiles. Le Premier Cru « Vaucopin », situé sur la rive droite du Serein, bénéficie d’une exposition remarquable qui favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une remarquable précision. Le sol dit « kimméridgien » contribue à la minéralité unique de ces vins. Depuis des siècles, le vignoble de Chablis perpétue cette tradition de pureté et d’élégance, fidèle à sa renommée mondiale.

Pour sublimer un tel vin, tournez-vous vers des plats raffinés qui ne masqueront pas sa précision. Les fruits de mer sont des partenaires naturels : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées ou crevettes grillées. Essayez-le également sur des poissons blancs délicats, sauce légère au citron ou beurre blanc, voire sur un fromage de chèvre frais. Un accord régional remarquable : une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne, l’acidité du vin saura équilibrer le fondant et le caractère de ces mets.

Servez ce Chablis Premier Cru idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse et des subtilités minérales qui font la signature du cru Vaucopin. Quelques années en cave sauront également magnifier sa complexité et révéler tout son potentiel.