Vins Chablis Domaine Christian Moreau Père & Fils - Les Clos - 2017

Le Chablis Grand Cru « Les Clos » 2017 du Domaine Christian Moreau Père & Fils est l’expression d’un terroir d’exception niché au cœur du Chablisien. Ce vin blanc sec, classé Grand Cru, séduit par sa richesse aromatique et sa finesse minérale caractéristiques. Issu d’une parcelle emblématique, « Les Clos », ce Chablis met en valeur le caractère et la complexité que l’on retrouve dans les plus grands vins de la région. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, le style laisse supposer une belle interprétation du cépage roi de l’appellation, dans toute sa pureté et son éclat. Le millésime 2017, après un printemps difficile mais un été favorable, offre des vins particulièrement équilibrés, au profil tendu, avec une vivacité élégante et une finale persistante sur des notes iodées.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie de conditions climatiques fraîches et d’un sol unique, composé majoritairement de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins. Cette typicité confère aux vins une minéralité saillante et une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale, où les moines cisterciens jouèrent un rôle clé dans le développement des vignobles. À travers les siècles, la réputation des Chablis Grands Crus n’a cessé de croître, construite sur la pureté, la tension et la capacité de garde des vins produits sur ces coteaux exposés plein sud.

Ce grand vin blanc accompagnera idéalement les produits de la mer raffinés. On pensera par exemple à des huîtres spéciales, des coquilles saint-jacques poêlées, un turbot rôti, ou encore une langoustine en nage. Un traditionnel jambon persillé de Bourgogne, par sa texture et sa délicatesse, viendra également souligner la minéralité cristalline du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un chaource affiné ou un brillat-savarin, formeront des accords subtils.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de servir ce Chablis Grand Cru à une température comprise entre 11 et 13°C, dans de larges verres qui permettront au vin de s’ouvrir pleinement après un léger passage en carafe. Un potentiel de garde remarquable permettra également d’envisager une dégustation dans plusieurs années, le vin révélant alors toute sa complexité.